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Pastel de Cangrejo

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  • Sección del artículo Sabores del Mundo
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El crab cake o pastel de cangrejo es un plato típico de la cocina estadounidense cuyo protagonista indiscutible es el cangrejo. El pastel de cangrejo goza de gran popularidad en cualquier punto del noreste de Estados Unidos, pero es en el estado de Maryland donde ha ganado una mención de honor, especialmente en la ciudad portuaria de Baltimore.

Pastel de cangrejo

Ingredientes

  • 500 gramos de cangrejo (sólo carne, ya cocida)
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 100 gr. de pan rallado
  • 1 pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 4  cebolletas (lavadas y cortadas en rodajas)
  • 4 cucharadas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

  • Lo primero de todo es poner el horno a calentar a una temperatura de 230ºC
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Pasados unos minutos, se saltean las cebolletas y los pimientos troceados durante unos 3 minutos aproximadamente.
  • Echar pimentón, perejil y pan rallado en un bol pequeño para sazonarlo con sal y pimienta. Mezclarlo bien y añadir las cebolletas y los pimientos salteados junto con la carne de cangrejo al bol con la cucharada de pan rallado sazonado. Echar la mayonesa y mezclarlo todo bien.
  • Rebozar los pasteles de cangrejo por todos lados con el resto del pan rallado sazonado.
  • Distribuye los pasteles en la bandeja y colócala en el centro del horno. Deja que los pasteles se horneen durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén dorados.

Normalmente, se acompañan de salsa remoulade, salsa tártara e incluso los hay quienes prefieren mezclarlo con ketchup. Y eso es todo. Ya tienes en tu mesa el auténtico sabor americano.

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