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Apple Pie

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  • Sección del artículo Sabores del Mundo
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El pastel de manzana se ha convertido en todo un icono de la repostería americana, que comparte protagonismo con el famoso pavo en el Día de Acción de Gracias. La tarta de manzana tiene tantas variedades como refranes. Se dice que “An apple a day keeps the doctor away”, es decir, “Una manzana al día mantiene al médico alejado” o “As sweet as apple pie”, que significa “Tan dulce como un pastel de manzana”. Tanto los americanos, como los no americanos coinciden en que está riquísima. ¡Allá vamos!

Fresco, sabroso y con mucho carácter, es un claro reflejo de la gastronomía de la región. Y es que durante años, a los platos tradicionales de estos países, hay que unirles las influencias de las diferentes culturas que han acabado por perfeccionar aún más si cabe este plato caribeño.

Praia do Sancho Brasil

Ingredientes

Para hacer la masa de la base:

  • 360 gramos de harina de trigo
  • 240 gramos de mantequilla
  • Una cucharada de sal
  • Dos cucharadas de azúcar moreno fino
  • 45-90 mililitros de agua fría
  • Para hacer el relleno del pastel:

  • Un kilo y medio de manzanas verdes
  • 130 gramos de azúcar blanco
  • 2,5 gramos de canela
  • Medio gramo de jengibre en polvo
  • 20 mililitros de coñac
  • 5 mililitros de esencia de vainilla
  • Para el baño de huevo:

  • Una yema de huevo
  • Una cucharada de nata montada

Elaboración

  • 1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar moreno en un bol. Posteriormente, añadir mantequilla fría y crea una masa gruesa. Echar agua y remover conseguir una masa sólida.
  • 2. Divide la masa en dos discos redondos de unos 15 centímetros, aproximadamente. Envolverlos en un plástico y dejarlos en la nevera durante una hora.
  • 3. Pon en marcha el horno a una temperatura de 190º C.
  • 4. Mezclar el azúcar, la harina y las especias en un bol grande.
  • 5. Añadir las manzanas cortadas en láminas y mezclar hasta que queden totalmente cubiertas por la harina. Después, añadir coñac y esencia de vainilla.
  • 6. Sacar uno de los discos de masa de la nevera y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos.
  • 7. Añadir harina por encima y estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un diámetro de 30 centímetros y un grosor de 0,3 centímetros.
  • 8. Dobla la masa por la mitad y colócala encima de un molde redondo coincidiendo la parte doblada con el centro del molde. El molde se abre y se presiona.
  • 9. Rellenar la masa con las manzanas.
  • 10. Estirar el segundo disco de la misma forma que con el primero y colocar encima de las manzanas hasta juntarlos.
  • 11. Batir la yema del huevo con la nata en un bol pequeño y echar sobre la masa.
  • 12. Hornear durante unos 20 minutos hasta que la corteza se dore y reducir la temperatura a 175º C. Después se esperan unos 30-45 minutos más hasta que se dore completamente.
  • 13. Dejar enfriar al menos una hora y ya está lista para servir y comer.

Seguro que el pastel de manzanas sabrá mucho mejor de camino a Nueva York, Miami o Boston. Aprovecha tu viaje a Estados Unidos y conviértete en todo un profesional saboreando todas las “Apple Pie” que encuentres en cada ciudad.

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